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面條怎麼做才勁道
面條怎麼做才勁道
更新时间:2025-08-04 07:36:53

  1、食材:

  高筋面粉500g、涼水180ml、雞蛋一個、鹽2g。

  2、步驟:

  (1)取面粉500g;(注意啦第一個關鍵點:選擇高筋面粉做出的面條更勁道!)

  (2)在面粉中加入2g鹽;(關鍵點二:加入少許的鹽能使面粉起筋,俗話說"鹽"是面的魂嘛,所以記住了做面條時一定要放一點點鹽呦!)

  (3)再在面粉中打入一個雞蛋;(這是第三個關鍵:雞蛋是蛋白質,由于它的加入可以使面條Q得可以彈起來!)

  (4)第四個關鍵就是添水了,往往和普通的面團加水量在面粉的50%左右,做面條的面團就要适當少加一些水啦,同時也要記住雞蛋也代替了部分的水分。和面時水可以少量多次的加;

  (5)将面粉和成一塊光滑、較硬的面團,饧30分鐘。

  (6)将面團揉勻分成幾塊,先壓制面片(多反複幾遍),再壓制出粗細适中的面條。

  (7)制好的面條表面撒一些幹面防止粘連,在案闆上晾幹幾分鐘,就可以煮制各種你喜愛的口味的面條,勁道的口感絕對令人滿意!

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