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吃清水蝦怎樣調醬汁

更新时间：2025-08-02 21:43:02

調味料：食鹽2勺，香蔥一根，老姜一塊，料酒3勺，大蒜2瓣，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺。老姜大蒜都切成末，放入碗中，加入料酒2勺，生抽2勺，香醋2勺，橄榄油1勺，白糖1勺，攪拌均勻即可。

煮蝦三不可：不可冷水下鍋，不可加食鹽，不可煮太久。加食用鹽煮出來的蝦容易破壞蝦的鮮甜度，使蝦肉變硬，口感變差。

用到2”種料：一是姜片，姜片可去除腥味；二是食用油，水煮蝦時加滴油可令煮出來的蝦看起來更有食欲，又能及時鎖住蝦表面的水分。

多加一味料1”：白水煮蝦時，除了姜片以外，再加上1小勺料酒，能讓煮出來的蝦無腥味。

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