用自家的酸菜怎麼做酸菜魚-tft每日頭條

酸菜魚是現在很多人都很喜歡的菜肴之一，也是很多飯店的必點菜肴，肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片細嫩爽滑，也是四川民間的家常菜肴。

關于它的起源，有很多種說法，但随着不斷的改良和創新，讓它的口味更加的好，在營養方面也不容小觑，魚類作為主要食材，含有大量的優質蛋白和不飽和脂肪酸，人體的消化和吸收率都很高，多吃魚可以健康長壽，而裡面搭配着酸菜一起，還可以開胃解膩，沒食欲的朋友可以試試，讓你比平時多吃兩碗飯。

教你在家做酸菜魚，酸菜開胃，魚肉嫩滑，跟飯店做的一樣好吃，下面具體的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試。

酸菜魚

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）1

配料:

草魚700克、酸菜100克、野山椒20克、雞蛋清1個、姜片10克、蒜片20克、花椒10克、幹辣椒10克、澱粉5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、雞精少許、胡椒粉少許

烹饪步驟:

1.魚收拾幹淨，片成魚片，剁成魚排(我請賣魚的幫我殺好剖開)。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）2

2.将魚片，魚排與魚頭分别用料酒，澱粉，雞蛋清，2克鹽抓勻，腌制15分鐘。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）3

3.将酸菜中的水份用手擠幹，切成絲，野山椒剁碎，姜和蒜切片，幹辣椒切斷，花椒準備好備用。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）4

4.鍋中倒入較多的油燒至七成熱，放入花椒和幹辣椒煸香。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）5

5.待香味出來後，放入蒜片，姜片，野山椒和切好的酸菜一起翻炒。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）6

6.加入适量的開水或清湯，水的量要沒過所有魚片，然後燒開。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）7

7.将魚頭和魚排放入鍋内，大火煮十分鐘，待鮮味熬出來後。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）8

8.将腌好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）9

9.等魚片煮變色，用鹽，白糖，雞精，胡椒粉調味。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）10

10.然後用碗盛出。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）11

11.燒少許熱油澆在魚片上即可。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）12

12.美味的酸菜魚就做好了。

用自家的酸菜怎麼做酸菜魚（教你在家做酸菜魚）1

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