吃自己喜歡的食物，能讓我覺得心情很愉快，辛苦困難再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困難時，很多好吃的食物肯定是舍不得買，就自己做，不會做就多做幾次.尤其是牛肉幹，每次買的時候都覺得揪心，吃的時候又覺得不夠吃，自己做牛肉幹，也不敢多買鮮肉，就怕自己做失敗了，浪費。

做法很簡單，又好吃，牛肉幹不濕不柴，嚼着吃香。

食材：

牛裡脊肉、

調料：

生抽 、老抽 、糖 、生姜、

蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒

做法：

1、手撕牛肉幹最好的還是牛裡脊肉，牛裡脊肉放在冷水裡浸泡2小時以上，中間可以多次換水。這個主要是去除一部分牛肉的血水。

2、 牛裡脊肉順着紋理切成片或者條。一定要順着紋理切，方便做好後手撕。無論切片還是切條都可以，但是一定要薄厚差不多。

3、切好的牛肉加生抽 、老抽 、糖 、生姜、 蔥 、香葉 、八角 、桂皮 、料酒拌勻腌制1天。腌制的中途記得翻面，這樣可以讓味道都能進入牛肉裡。

4、生抽 老抽是為了上色和調鹹味。生姜 蔥 料酒是為了去腥。香葉 八角 桂皮 是為了增香。

5、料酒要多放些，料酒最後放，料酒差不多是肉的三分之一，這樣可以腌制起來利于浸泡。也可以加一點點白酒。

6、不用擔心料酒味重，制作好後的牛肉幹完全不會有酒味。腌制好的牛肉幹，用繩子挂起來風幹2-3天。

7、不方便挂起來的，也可以直接在陽台上晾曬。風幹的時間越久牛肉幹就越幹，2-3天風幹的口感我覺得剛好。

8、挂曬好的牛肉，放烤箱150度 熱風功能1小時左右。烘幹完成。烤箱的時間要根據自己家的情況來，不要烤太幹了，太幹吃起來牙齒累。

9、烤的後面可以自己時不時拿出來吃吃試試口感，覺得差不多就可以了。烤好的牛肉幹表面會有油，可以用廚房用紙擦去，不介意的可以不管。

10、吃過這個牛肉幹的，對超市買的牛肉幹就不愛了，一絲一絲的手撕着吃真的越嚼越香。

11、沒有烤箱的，也可以腌制後，連腌制料一起直接放在電飯鍋裡，選擇煮飯鍵. 不要再額外加水了。煮好後取出牛肉，然後放在陽台上晾曬幹，口感也很好,也能手撕。不喜歡晾曬的，也能煮後，烤箱烘幹30分鐘。

12、晾曬的時候最好也要先把肉表面的油脂用廚房用紙抹去更好些。煮熟的牛肉在陽台晾曬的時間要根據太陽來，天氣好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，沒有曬幹，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去曬。

13、電飯鍋煮過的牛肉幹小朋友會更喜歡，因為肉煮過了，小朋友的牙齒更好咀嚼，直接風幹烘烤的牛肉口感會偏硬點，

14、自己做的牛肉幹，真的比買的好吃，而且真材實料。烘幹的牛肉幹很像内蒙的風幹牛肉幹，