年夜飯燴菜菜譜?來源：經濟日報-中國經濟網春節将至，過年團圓飯都要求個好的“彩頭”，從選材到“色香味”都追求團圓、吉慶、美滿、富有等美好寓意經濟日報-中國經濟網提示，若想輕松能赢得親友贊譽，在“朋友圈年飯競賽”中突出重圍，不妨選擇好看又好吃的雜燴菜式 ，現在小編就來說說關于年夜飯燴菜菜譜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
年夜飯燴菜菜譜
來源：經濟日報-中國經濟網
春節将至，過年團圓飯都要求個好的“彩頭”，從選材到“色香味”都追求團圓、吉慶、美滿、富有等美好寓意。經濟日報-中國經濟網提示，若想輕松能赢得親友贊譽，在“朋友圈年飯競賽”中突出重圍，不妨選擇好看又好吃的雜燴菜式。
顧名思義，雜燴菜式的關鍵有兩點。首先為“雜”：從白雪皚皚的寒冷北方，到物産豐饒的東南地區，各地的雜燴菜式無不是用料極其豐富，當地各種美味物産的大集合。其次為烹饪方法，“燴”的技法是先将不易熟的食材如肉類等應進行預加工，将預加工的食材與青菜等快熟食材一起入鍋烹饪，既能夠保證精工細作、口感豐富，又能夠快速成菜。下面介紹幾種典型的雜燴菜式。
東北殺豬菜：殺豬菜原本是東北農村每年接近年關殺年豬時所吃的一種炖菜。在東北許多地方常年開設殺豬菜，形成東北飲食一大特色。新鮮肥豬肉、豬血旺、豬肝、豬大腸、白豆腐、酸菜、粉條等食材炖于一個大鐵鍋内，各式美味讓你品嘗到過年期間特有的豐腴之味。
廣東地區盆菜：盆菜是廣東深圳和香港新界的飲食習俗，據傳起源于南宋末年，已有數百年的曆史，是一種雜燴菜式。一盆菜裡可荟萃有百菜百味，共冶一爐，基本原則是“和味”。逢年過節時吃盆菜，盆菜就有了喜慶團聚的意義。盆菜用料極其豐富，既有蘿蔔、腐竹、冬菇等家常食材，也有鮑魚海參等山珍海味。
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